Creme fraiche ist eine französische saure Sahne, die durch Fermentation von schwerer Sahne mit Milchsäurebakterien hergestellt wird. Sie hat einen milden und leicht säuerlichen Geschmack und eine cremige Konsistenz. Creme fraiche wird oft in der französischen Küche verwendet, um Saucen, Suppen und Desserts zu verfeinern. Sie hat einen Fettgehalt von etwa 30-40% und eine hohe Stabilität beim Kochen, wodurch sie ideal zum Aufschlagen und Erhitzen ist. Creme fraiche ist auch eine beliebte Zutat in Dips, Dressings und Aufstrichen.
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